ビタミンはたくさんありますが、これらは水溶性ビタミンと、脂溶性ビタミンの二つに分けることが出来ます。まず、水溶性ビタミンは水に溶けやすいビタミンのことを言い、脂溶性ビタミンは油に溶けるビタミンのことを言います。
これらのビタミンを効率よく摂取使用と思ったら、水溶性ビタミンに関しては、茹でたときに出た汁を捨てずに調理に使用することで効率よく摂取することが出来ます。脂溶性ビタミンに関しては、油で炒めるなどといった調理法を採用することで効率よく摂取することが出来ます。
水溶性ビタミンに関しては、ビタミンB1、B２、B6、B12、C、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンがあります。これらのビタミンについては、基本的にはバランスの良い食事をしていれば適度に摂取することが可能になっています。
水に溶けやすいので、ちょっと茹でたりするだけですぐに栄養分が水の中に溶け出してしまうといったデメリットもありますが、それはかえって摂りすぎを防ぐといったメリットに変わる場合もあります。脂溶性ビタミンは、ビタミンA、D、E、F、Kがあります。これは水溶性ビタミンと比べると種類も少ないです。
このビタミンについては、体内に備蓄されますので、仮に普段の食事から不足していても、体内に溜まっている分で補われえるようです。しかし、体外に排出されにくいということで、摂り過ぎということもたまに起き、身体に不調をもたらしてしまう場合もあるということです。全てのビタミンはバランスよく摂る必要性があるということですね。
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